FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BOLO DE ABOBRINHA ITALIANA

Maura Souza Floriano, Aline Lemos, Vivian da Costa Butzker, Reni Rockenbach, Giovana Rodrigues, Josiele da Luz

Resumo


O aproveitamento integral dos alimentos foi uma alternativa iniciada em 1963, no estado de São Paulo, buscando a utilização de um determinado alimento na sua totalidade. Fundamenta-se na prática de utilizar partes dos alimentos que normalmente são desprezadas, como cascas, folhas, talos e sementes .Além disso, usar os alimentos de forma sustentável reduz a produção de lixo orgânico.Foi criada uma receita de bolo, a qual foi feita sua ficha técnica e realizamos um teste de aceitabilidades com trinta estudantes da Universidade da Região da Campanha-URCAMP.


Palavras-chave


aceitabilidade, bolo, escolares

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